Black Gourmet Vanille

Black Gourmet Vanille Premium Kwaliteit 14 tot 20 cm met een vochtgehalte 20-25%. Deze premium vanille heeft een vanille gehalte van 1,6-2,8%.

Zwarte vanille is 8 weken gefermenteerd, dit houdt in dat het 8 weken in de zon heeft gelegen. Doordat deze soort vanille wat langer in de zon word gelegd word hij iets droger en is de smaak intenser. Zwarte vanille is wat lastig om te snijden omdat deze wat harder is dan zachte vanille. Zwarte vanille is echter wel erg geschikt voor het maken van bijvoorbeeld ijs en dranken enzovoorts. Dit komt omdat voor deze processen de vanille niet gesneden hoeft te worden. Daarnaast heeft deze vanille een intensere smaak dan de zachte vanille, hierdoor is er dus minder vanille nodig om de gewenste smaakt te bereiken.

Het beste is om de verse vanille te bewaren in een vacuüm verpakking zodat deze langer vers blijven en hun smaak en geur langer behouden.

Vanille is na saffraan de op een na duurste specerij ter wereld. Dit heeft verschillende redenen. Het vanille-aroma in voedsel kan worden verkregen door vanillestokjes te koken. Door het stokje te snijden, komt er een zeer geurig merg vrij uit de binnenkant van de peul. Dit is het zogenaamde vanillemoer. Vanille van goede kwaliteit heeft een sterke smaak en geur.

Je kan eenvoudig thuis vanillesuiker maken. Dit doe je door kristalsuiker te mengen met het merg van de vanille (dit krijg je door de vanillestokjes open te snijden). Dit roer je vervolgens door elkaar heen om geen klontjes te krijgen. Dit mengsel zet je in een afsluitbare pot met een aantal hele vanillestokjes erin, zo heb je eenvoudig je eigen vanillesuiker gemaakt!

Een middel stokje is 16-20c, groot en weegt ongeveer 2,5 tot 5 gram.